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常見的白酒分類有哪些?

發布時間:2019-03-18  編輯:tianwenbo   來源:酒水招商網

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  白酒在我們生活中相信很多人都不陌生,分年過節,親朋團聚都會喝上一些。而這種酒水也是中國特有的酒水,那么關于白酒的分類有哪些呢?下面為大家相信介紹。

  一、日常白酒的分類

  1、大曲酒,大曲酒是由糖化發酵劑經過一系列加工制造而成。它的主要原料為小麥大麥,加上一定數量的豌豆。而且大曲酒又分為很高溫曲,高溫曲以及中溫曲三種。而且大曲酒所釀而成的酒的質量都是比較上佳的。

  2、小曲酒,它是以稻米為原材料制成。大多是采用半固態發酵的方法。在南方有很多白酒多是小曲酒,蕭雪瓊又有藥酒之稱。它的品種很多,而且所用的藥材也是不盡相同。

  常見的白酒分類有哪些

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  3、麩曲,那是在解放之后,在山東煙臺操作的基礎的白酒。他的發笑時間比較短,而且成本比較低,所以這一種類的酒產量是很大的,而且大眾也愿意去消費。

  4、混曲,混曲其實就是由小曲和大曲所混制而成的酒。

  5、其他種類的酒了,他們多以糖化酶作為糖化劑,再加上生香酵母發酵而成的白酒。

  二、按照固液態結合法劃分

  1、串香白酒,串香白酒的代表為四川沱牌酒,它是采用串香的工藝而制成。經過一系列的加工串蒸而得的白酒。

  2、半液、半固發酵法白酒,此類就是以大米為原材料,簫曲作為糖化發酵劑,先是在固體的狀態下糖化,再在半固體半液體的狀態下發酵,再經過蒸餾而制成的白酒,它的代表是桂林三花酒。

  3、勾兌白酒,它是將不少于10%的固態法白酒,雨夜探訪白酒或者是食用酒精,按相對的比例進行勾兌而成的白酒。

  4、液態發酵法白酒,這種白酒又稱一步法白酒,它的生產工藝,與酒精生產比較相似,不過在一工藝上吸取了一定的而酒的傳統工藝。

  5、我們常見的白酒還有調香酒,這種白酒主要是以食用酒精為主,經過其他香精以及酒精調配而成,它的代表是半球王白酒。

  白酒的制成原理

  其實根據白酒的制成原理可以分為調和白酒,合成白酒以及曲霉轉化蒸餾白酒。

  1、調和白酒其實就是香精,酒精,釀造基酒水的混合液體。

  2、合成白酒,則是香精,水和酒精的合成液體。

  3、曲霉轉化蒸餾白酒,它是經過發酵,蒸餾等一系列的工藝,釀成的白酒,這一種白酒的質量也是比較好的。

  由此可見,白酒的種類是非常繁多的,因此在選擇的時候要根據自己的喜好針對性的去選擇。


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